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现行的肉丸国家标准有2个。SB/T10610-2011《肉丸》规定，含肉量在45%以上才可冠名为“肉丸”；SB/T10379-2012《速冻调制食品》规定，肉糜类制品主料为猪肉、鸡肉的，主料占产品净质量比例要大于等于10%，主料为牛肉、羊肉的，主料占产品净质量比例要大于等于8%，其他主料肉糜类制品，主料占产品净质量比例也要大于等于8%。

如何快速挑选到优质的肉丸？这四招快学起来~

1 看“内在”

首先从说明中看清肉的含量。

2 看“颜值”

还可从颜色上辨别，牛肉含量较多的肉丸呈灰白色，而添加了其他肉类和添加剂的肉丸颜色为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会很“抢眼”，而颜色过于鲜艳的则有可能加了色素。

3 试“手感”

好肉丸弹性十足，手捏后反弹原位速度很快；质量差的肉丸手捏后反弹比较缓慢。

4 闻“味道”

质量差的肉丸有尿臊味、鸡精味、血腥味等。购买后最好尽快食用，因为一般家庭冰箱达不到速冻食品保质的恒温要求，解冻后也不宜再次存放。